市面上的料理佐料、醬油品牌眾多，價位與品質也參差不齊，但是真正在使用的醬油到底我們了解多少，我們真的了解使用品牌的製造過程或者是產地來源嗎？
有幸因為部落客身分去體驗、了解台灣在地的純釀醬油品牌─豆油伯，他們製作醬油的心路歷程與選用的原物料，使往後我在挑選醬油時候又多了一項好選擇。
豆油伯這品牌一共推出了金美滿醬油(無添加糖，主原料為黃豆與小麥)、金美好醬油(無添加糖，主原料為黑豆與小麥)及甘田醬油((薄鹽，主原料為黃豆、黑豆與小麥))等，遵循古法工序，釀造天然純釀醬油，並與台灣農民契作，從選豆、選地、選季節，以無毒、無農藥的非基改造黃豆、黑豆、有機小麥作為釀製的主原料。
以為只是去聽品牌活動或發表會這種無聊想法而已？不！他們直接把主廚請到廚房去，教你怎麼利用醬油做出美味的料理。
當天聘請到的是「富。四季割烹」日式料理執行長─王祥富主廚親自為我們下廚，並教我們如何簡單的利用醬油與其他佐料、搭配食材，變出一道道好吃的料理(主題：日式家庭料理)。
主廚是擅長日式料理的高手，所以在醬料使用上也很有日式精神，他說過多的調味都是會破壞食物本身的味道，醬料應該是佐以調理食物風味，讓食物變成更好的美食，而不是破壞食物的味道，變成只有調味料的味道在口中，食物要在口中不絕於口就不能讓調味帶走風味，也因為要做日式料理，所以當天師傅大多使用豆油伯金美滿醬油。
我們現場都單獨試嚐過金美滿醬油與美好醬油這兩罐醬油，這兩個不一樣的是「金美滿醬油」味道偏甜；「金美好醬油」味道偏鹹，如果酖這兩種味道比較，我個人比較喜歡偏甜味的金美滿醬油(從以前我就比較偏愛甜味的醬油)。
師傅很厲害，從前菜的沙拉，都能利用金美滿醬油與果釀還有橄欖油依比例調味，然後跟沙拉水果拌在一起，吃起來清爽可口，你完全感受不到醬油的鹹味，這個偷學到的撇步，可讓我很方便在需要顯身手時候，先變出一道的簡單前菜!!! XDDDD
豆腐除了麵粉外，還包裹著柴魚下去炸後再沾醬油(其實是才魚高湯+醬油+味醂)，原來炸豆腐還能裹著才於下去炸，這樣吃下去每口都有柴魚的香味，這種吃法的確也很有日式風味。
照燒雞腿是原本我就愛吃雞肉，所以這道我學得很認真，這道照燒雞腿是家庭版的，所以不會像外面餐廳料理的照燒雞腿一樣，醬汁收得很乾，又一層層醬料塗得很費工夫，重點在雞腿的煎法與收汁的方式。
另外當天師傅煮的金平牛肉燒，聽說現在手法已經越來越少人能煮得很道地了，所以在現場能吃到師傅炒得朋友實在很有幸，我因為不吃牛(當然師父說，不吃牛的也可以用豬肉替代)，所以吃個牛蒡絲嚐個味，我覺得味道很足夠，拿來帶下酒小菜非常合適，負責人當天連私藏酒都拿出來請我們喝了(那酒實在太好喝!!)~
當天飯後甜點是用黑豆下去製作的黑豆冰淇淋，完全不再加另外的水，就是將豆子磨得很細直接拿去冷凍，出來就能吃到，所以口感來說很綿密。另外豆油伯的負責人很慷慨熱情，當天還請我們吃用來釀醬油的特選黃豆製成的豆花+自己熬的冬瓜醬，吃起來真的口感不一樣~~
師傅的生菜沙拉給了我一點靈感，現在就教大家來完成一道非常簡單的涼拌金針菇，我覺得很適合那些想要快速完成一道下飯的朋友。
水滾後將金針菇放下去川燙至熟撈起(太軟會生水，剛好就好了)，將醬油與蠟油(1：1)調製好後淋至金針菇攪拌均勻，再撒點蔥花或蒜末就完成了呀~~~(其實放量或現吃都可以)
當然你可以把金針菇換成任何可以涼拌的食物，我個人覺得涼拌小黃瓜就不太適用(可以用秋葵、茄子之類的替代)，這是懶人快速料理，不會煮飯的朋友也很適用唷~
台灣本土的醬油推薦豆油伯，再親自試吃與負責人述說自己選豆與釀製的用心後，自己會對台灣的產品更加有信心，現在食安問題下，一般消費大眾想要的就是吃得更安心，而台灣就一群商人，不一昧的靠攏利益，而是自我要求，堅持選擇品質把關的道路，讓消費者吃得更加放心。
想知道更多豆油伯純釀醬油的祕密與想學到更多料理美食做法，可以上去豆油伯官網或粉絲團唷~
本文皆為本人親自試用過後的體驗心得(非商業性質)僅供參考。產品成分及功效說明，引用商品或官網(含粉絲團)所載，不等於宣稱具有療效，每個人使用習慣、體質膚質不同，實際效果依每人體驗為主。
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